『 台東長濱 夜月 無菜單料理 』從裡到外都是滿滿的用心，這是一家從無到有的餐廳，邱老闆在日式居酒屋學習好幾年，因緣際會下到台東和父母的民宿做搭配、提供賓客多一項選擇，為了讓賓客來這裡放鬆，能在此享受一杯美酒、品嘗到在地食材並使用日式料理呈現，是多麼頂級的享受！
喝完酒不用開車，直接回舞木民宿洗個山泉水，聽聽蟲鳴鳥叫、或看個月色或星空、當然夜晚的海是很平靜的，這才是人生！
為什麼說從無到有，因為這裡面的油漆是 邱老闆自己漆的、這裡的桌子是 邱老闆和爸爸一起創作的，邱老闆說：『這裡有很多人幫忙，所以格外有感情和溫度。』
更重要是他的每道料理，都是用時間來換取的，有些製作需要長達十五天的時間，也因就地取材很多料理都要隨季節所改變，我喜歡這樣的方式，至少要提前兩星期預約，讓老闆全心為了自己、遠道而來的旅程準備這一頓豐富又色香味俱全的晚餐，這正是我心中的無菜單料理！
一天最多只接受六位預約，是為了讓每位賓客能感受到賓至如歸，最重要 邱老闆期許自己能照顧到每位遠來的賓客，也將自己用心的料理過程和想法分享給每位賓客，大家互相分享、討論，這頓晚餐我們享用了三個半小時，我們除了品嚐到美食、更顛覆了現在SOP的用餐模式，更深深體會人情味的重要與意義！
以下為 馬太太不專業拍攝與紀錄。
『台東長濱 夜月 無菜單料理』餐廳的內部，一磚一瓦都是滿滿的結晶與愛的結合
生火腿沙拉
長那麼大，最大的記憶就是豬肉一定要熟才能吃，第一道料
海味蒸
邱老闆說蒸蛋的關鍵、是那鍋水，經過日積月累的經驗，使
道地的米，一年一耕、超鮮甜。
青花醋漬
一般是無法吃到生的鯖魚，因為進口都比台灣賣的便宜，所
湯葉燒
邱老闆選擇含水量高的豆皮，在使用非常多在地取材的菜葉
蛤刺身
邱老闆很用心地保留原始的鮮甜，擺脫一般的米酒醬油，非
豚乾燒
這道菜讓我口齒留香、愛不釋手，是來自關山的豬肉，酸甜
枸杞葉＆蛋黃醬
一般中藥枸杞的葉子做涼拌，用獨家配方來料理，搭配獨家
酒漬透抽&焦糖番茄
不同於一般透抽像橡皮筋那樣咀嚼，反而是保留原有的鮮甜
鵝頸藤壺
只用清蒸，吃法依照貝類、味道如同螃蟹的蟹膏，吃起來非
飛魚濁水
邱老闆用大火熬製的飛魚湯，所有的精華讓我們可以感受到
漬番茄
光外部的皮都要用心和花時間去剝除，才能讓裡面的特製的
焦糖芭蕉
這讓我們大開眼界，本來酸澀的芭蕉、在 邱老闆的獨家研發後成為當季在地取材的料理，我們吃到的
地址：962 台東縣長濱鄉三間村真柄47-13號
訂位專線：0978371859（不接受當日訂位）
從96年相識相知相惜、107年步入婚姻，互補的個性、讓生活充滿更多的驚喜與美好！「 Ｍ＆Ｙ 」是我們姓氏的英文大寫，「 愛馬氏 」是馬太太的筆名、很幸運嫁給姓馬屬馬的先生、且剛好屬馬的諸多巧合； 痞客邦的成立是記錄夫妻倆的生活、而好吃好玩與否較為主觀，在此、只記錄喜愛的點滴，且 馬太太喜歡拍照和文字去做生活的紀錄，人生短暫、認真渡過每一天更為重要！如果喜歡 馬太太的文字與照片，歡迎來按讚 臉書粉絲團
M&Y 生活📝 (13)