M&Y 愛太太

「 烹飪是表達愛的獨特方式，讓食材在手中轉化為溫馨且美味的佳餚，每一個細節都充滿對生活的熱愛和珍視。 」

 

這道菜是 馬先生兒時的回憶、過年期間 馬奶奶總是會準備這道菜，馬太太想把這個傳承繼續延續、這幾年都有在努力的研究，食材上也保留一些、一部分則是換成我們自己喜歡的。

 

一早天還沒有亮就去濱江市場採買、畢竟新鮮的食材會讓料理更加分，準備的時候需要花費較多的時間、把食材切絲然後拌炒，比較不易熟的需要燙過。

 

這次用 馬太太最愛的系列刀具～Fa Porsche設計的中式菜刀，切得份量比過去多1.5倍，卻只用了過往三分之一的時間⋯順利又開心的完成。

 

 料理順序
（1）黃豆芽滾水悶3-5分鐘後撈起瀝乾。
（2）熱油炒香菇、聞到香氣 ➡️ 放入筍子、聞到香氣 ➡️ 放紅蘿蔔，可以加一些香菇水、悶3-5分鐘後撈起。
（3）熱油炒榨菜 ➡️ 再放入千張 ➡️ 木耳 ➡️ 金針花 ➡️ 芹菜 ➡️ 波菜，請視情況補油、這是道素菜可以使用食用油（不建議用酪梨油、橄欖油、豬油等搶走味道）。
（4）最後放入黃豆芽拌勻，起鍋放冷後加入10-20g的麻油、非常地香與搭配。

 馬太太只有在（2）（3）（4）拌炒時分別加入4小匙鹽。

 

馬太太紀錄與拍攝、

 

 準備的食材、祝福影片
➖ 黃豆芽=吉祥如意
➖ 香菇=和和美美
➖ 金針花=黃金
➖ 冬筍=節節高升、發奮圖強
➖ 芹菜=勤勞致富
➖ 紅蘿蔔=紅紅火火
➖ 木耳=前途似錦
➖ 千張=代代興旺
➖ 波菜=多財多福、又有破災之意
➖ 榨菜則是用來提鮮

 

金針花可以先用熱水泡過，大概20分鐘、不要太軟，因為吃起來脆脆的更好吃。

 

香菇也要先泡水，這次買的香氣十足、邊切和煸炒時都很喜歡。

 

千張會建議先切細、在泡70度的熱水，大約1小時就會變軟。

 

買來的榨菜擔心太鹹，可以先泡水。

 

先把黃豆芽的根去除後，慢慢處理要切條狀的食材。

 

切成條狀，紅蘿蔔可以稍微多一點，顏色就會比較漂亮。

 

紅蘿蔔、榨菜、冬筍。

 

芹菜、木耳、金針花、香菇、千張。

 

📝 食材新鮮，鹽巴可以隨個人喜好加入；要吃的時候可以蒸過、也可以冷著吃，各有風味、全憑自己喜愛即可

 

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 從96年相識相知相惜、107年步入婚姻，互補的個性、讓生活充滿更多的驚喜與美好！「 Ｍ＆Ｙ 」是我們姓氏的英文大寫，「 愛馬氏 」是馬太太的筆名、很幸運嫁給姓馬屬馬的先生、且剛好屬馬的諸多巧合； 痞客邦的成立是記錄夫妻倆的生活、而好吃好玩與否較為主觀，在此、只記錄喜愛的點滴，且 馬太太喜歡拍照和文字去做生活的紀錄，人生短暫、認真渡過每一天更為重要！如果喜歡 馬太太的文字與照片，歡迎來按讚 臉書粉絲團、IG追蹤 myyin7999